|
|
Gevulde Ananas
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 mini-ananas
2 blaadjes citroenkruid
2 verse chilipepertjes
120 g gebakken varkensgebraad (of 2 dikke sneetjes magere ham)
1 eetlepel kerriepasta (te verkijgen in Aziatische winkels)
20 cl kokosmelk (1 tetrabrik)
4 eetlepels visbouillon (of nuoc mam)
1 eetlepel honing
240 g gepelde garnalen
360 g gekookte, witte rijst
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de ananas in de lengte in 2 door zonder de bladen te verwijderen. Hol de ananas uit en zorg ervoor dat de schil niet beschadigd wordt. Snij het vruchtvlees in stukjes en hou apart. Was het citroenkruid en hak de blaadjes fijn. Hak de pepertjes fijn. Snij het vlees in stukjes.
Verwarm de oven voor op 230?C (stand 7-8).
Verhit de kerriepasta kort in een wok met anti-kleefpan en giet er onmiddellijk de kokosmelk bij. Meng de kerriepasta met de melk. Voeg het vruchtvlees van de ananas, de visbouillon, de honing, de garnalen, het vlees, de chilipepertjes en het gehakte citroenkruid toe. Laat gedurende 10 minuten bakken op een zacht vuurtje. Haal de wok van het vuur en roer er de gekookte rijst onder. Verdeel de vulling over de ananashelften. Plaats de ananas op het ogenblik van het opdienen gedurende 10 minuten in de voorverwarmde oven.
|
|
|